紅肉是指肌肉組織較多的肉類,其特點是在生狀態下呈現紅色或暗紅色。常見的紅肉來源包括牛肉、羊肉、豬肉和馬肉。紅肉之所以呈紅色,主要是由於含有較高比例的肌紅蛋白和血紅蛋白,這些蛋白質在肌肉中的含量越高,肉的顏色就越深。
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