十四代 秘藏酒 純米大吟釀 古酒 1.8L

清酒簡介：
酒造名稱：高木酒造
精米步合：40%
容量：1.8L
適飲溫度：冷飲

十四代清酒產自日本山形縣的高木酒造（酒造即釀酒廠）。17世紀，高木家族的祖先是京都的公家（朝廷高級官員和貴族）。因在應仁之亂中戰敗，家族流亡至出羽國（今山形、秋田縣一帶）的高木山，並改姓高木。在當地，高木家開墾了數千平米土地用於從事釀酒活動，並在1615年建立起高木酒造。

配搭：海鮮，刺身

日本清酒類別中「純米大吟釀」，作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下，並僅以水、米、米麴來發酵，沒有添加其他釀造酒精的日本清酒。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成，吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法，會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定，「吟釀」的精米步合須在60%以下，「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語，指磨過之後的白米，佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素，留下米中心由澱粉組成的「心白」部分，為清酒酒質與口感帶來豐富變化。

所以「純米大吟釀」級別的日本清酒，即是將一批糙米磨去至少五成，所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「純米大吟釀」釀酒過程講究精準，是口感風味皆為上品的日本清酒，凍飲、常温飲用均可，不建議加熱飲用，或會令清酒原有酒香流失。「純米大吟釀」大多口感細緻、香氣華麗，散發花果般的香氣，相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者！

「十四代」現時是全日本最受喜愛的清酒，有逾 400 年歷史。旗下的清酒使用不同原料米及不同的精米度比重，各有特色，是品質的保證。

「十四代」源自於第十四代傳人——高木辰五郎氏。當時，他申請了各種名字作商標，卻因爲當時的政府不以數字爲商標的規定，只有「十四代」之名獲得當局允許。自此，便一直沿用至今。

日本清酒之王「十四代」是山形縣擁有超過400年歷史的「高木酒造」所出產的知名銘柄清酒。「十四代」的清酒款式繁多，當中以「龍泉」最為著名，其餘「龍月」、「雙虹」、「本丸」等亦相當具名氣。「十四代」以純正優質的清酒聞名，擅長以完熟果香，輕柔旨味的風格呈現清爽潔淨的口感，餘韻之悠長令無數日本清酒愛好者回味。作為最為頂級及夢幻的日本清酒，「十四代」在保持極高水準的出品品質之餘，在酒米的選擇上亦卓爾不群。「十四代」所出品之日本清酒，除了使用「酒米之王」山田锦之外，還自行開發了龍之落子、酒未來、羽州譽等多種獨特米種，配合自家酵母，打造出不可複製的獨特口味，在芸芸日本清酒中獨佔一席。